九制陈皮 九制陈皮的制作方法

时间:2016-10-21 13:48来源:互联网

九制陈皮怎么做?九制陈皮是用陈皮制作起来的一种传统小吃,不仅好吃,还有很好的止咳化痰效果,那九制陈皮怎么做呢?想知道的话继续往下看吧。

九制陈皮

九制陈皮是广东潮汕地区汉族传统名吃之一。属于凉果类食品,全称广式九制陈皮,有别于苏州的苏式陈皮。

九制陈皮采用优质的柑橘皮为原料,经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制、贮存、包装等多个工序,始成正式产品。因工艺繁杂严谨,故称之“九制”。陈皮是柑果的果皮,经晒干或人工干燥而成,其中以新会柑的柑皮价值最高。陈皮最显著的药效是化痰止咳,疏通心脑血管,降血压等,是药食同源的宝贵原料之一。

九制陈皮制作方法

九制陈皮制作方法一

我国南方盛产柑桔、鲜橙,利用废果皮精制成九制陈皮,其经济效益颇佳。这里介绍一种加工方法。

九制陈皮属甘草制品,色泽黄褐,片薄均匀,甜、咸、香、辛味兼有,食之可止渴生津,理气开胃。


九制陈皮

1.工艺流程

制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品。

2.制作要点

(1)原料要求:选用新鲜黄色甜橙、香橙等,剥皮,刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。

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