时间:2016-07-04 14:56来源:互联网
花生自古以来就有“长生果”的美誉,营养丰富,功能甚多,深受人们的喜爱。但花生通常的吃法就是煮、炸、炒,这些做法除了满足口感之外,对保健养生没有太大的贡献。事实上,花生最有营养的吃法是泡发芽之后再吃,可能大家对这种方法表示很陌生,下面来看下花生泡发芽之后的效果有哪些?
花生泡发芽之后的神奇功效人工发芽的花生,就像黄豆芽、绿豆芽一样不仅可以食用,而且营养很好,有多种保健功能。据查,常吃发芽花生的人心脏病发病率很低。台湾省嘉义大学研究发现,花生中含有一种叫白藜芦醇的物质,具有抗氧化、抗老化和保护心脏的功能,而发芽的花生中白藜芦醇含量更高。世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂,被喻为继紫杉醇后又一个天然抗癌药物。吃发芽花生不仅无害,且益健康。
1、马铃薯发芽时其有毒的龙葵碱含量会激增,所以发芽的马铃薯不能吃;而花生发芽不会产生有毒物质,是可以吃的。
2、花生的发芽条件与霉菌的发生条件相仿,花生贮蒇时如出现合适的温度、湿度和空气条件,就会发芽,也会霉变,易感染黄曲霉,因此这种发芽时有霉变的花生是不能吃的。人们用肉眼就可以看到花生表面的黄色霉点,即使没有发芽的花生,储藏过久也有感染黄曲霉的危险。
3、人工发芽的花生,经过严格挑选、清洗,工具和过程都经过消毒、去杂、去霉烂,所以花生芽菜可以放心食用。
4、有人在观察中还发现,经黄曲霉素感染的花生几乎不会发芽,这样就基本上排除了发芽花生不能吃的疑虑。
具体做法是,把花生放在干净的水中泡一夜,然后捞出来,放在笊篱里,上面盖上一潮湿的纱布,温度适宜(25℃左右),大约有半天的时间,就发芽了。只要一发芽就可以吃了,千万不要把芽发的太久,否则食用起来口感就会差很多,像吃豆芽菜似的,完全没有味道。
泡的好的花生会吃起来特别嫩、脆、爽,可以把它当零食,没事吃一点,一定会受益多多。如果有的人脾胃太弱,吃了花生芽会胀肚子,这时候就将泡好的花生用开水过一下,那样就不会有问题了。
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