草寇

别名：土砂仁、假砂仁。

草寇始载于《中药志》。为姜科植物和山姜Alpinia japonica Miq.的果实或种子。原植物详“山姜”条。秋季采，阴干。干燥果实阔圆形，长1～1.8厘米，径5—7毫米，表面黄棕色。气弱，味辛。产福建、广东等地。本品在广东则作红豆蔻用。

现代研究

种子含挥发油，其中主含桉叶素（Cineole，50％）、樟脑、几种倍半萜成分、小量棕榈酸和酸性物质。尚含黄酮缩砂仁素（Alpinone）、良姜素（Izalpinin）、鼠李柠檬素（Rhamnocitrin）和3-0一甲基鼠李柠檬素（Kamatakinin）等。

性味归经

苦、辛，温。入脾、胃二经。

功效作用

燥温祛寒，除痰截疟，健脾暖胃。用于心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化不良、呕吐腹泻。也常做调料用，有开胃作用。

行气调中，治痞胀腹痛。

健胃止呕，治消化不良、呕吐、腹泻。

《中药志》：“为芳香健胃药，能行气调中治痞胀腹痛，呕吐腹泻。”

内服：煎汤，1—4.5克；或研末。

禁忌：无寒湿者慎服；阴虚血少、津液不足者禁服。

草寇牛腩炖酸菜

材料：

酸菜，牛腩肉汤，豆腐，香菇，草寇

做法：

（1）葱姜爆锅后，加肉汤，草寇

（2）烧开放酸菜，香菇，豆腐，

（3）大火炖开，小火煮20分钟。

（4）最后，加盐，鸡精，出锅。

酱牛肉

做酱牛肉最好用牛腱子肉，这样做出来的酱牛肉才劲道，有嚼头。

材料：

牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个

做法：

（1）将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）

（2）等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

（3）另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

（4）把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

（5）把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

草寇仁又称之为草寇、草寇仁、草果。为姜科植物草豆蔻的成熟种子团。药用部位为成熟果实，本品为类球形的种子团，白色的隔膜，将种子团分成3瓣，每瓣有种子多数，粘连紧密，种子团略光滑。种子为卵圆状多面体，长3到5mm，直径约3mm，外被淡棕色膜质假种皮，种脊为一条纵沟，一端有种脐；质硬，将种子沿种脊纵剖两瓣，纵断面观呈斜心形，种皮沿种脊向内伸人部分约占整个表面积的二分之一；胚乳灰白色。

气香，味辛、微苦。夏、秋果实成熟时采收，晒至8到9成干，剥去果皮，取出种子团，晒干。味辛，性温，归脾、胃经，功能燥湿行气，温胃止呕。用量：煎汤，3~6克。因富含挥发油，临用时捣碎，入汤剂宜后下。