胡荽

【拼音名称】Hu Sui

【别名】香菜（《韵略》），香荽（《本草拾遗》），胡菜（《外台》），蒝荽（《唐小说》），园荽（《东轩笔录》），芫荽（《日用本草》），莞荽（《普济方》），莛荽菜、莛葛草、满天星（《湖南药物志》）。

【成份】含维生素C-92～98毫克%，以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等。

【科属】伞形科芫荽属一年生草本植物。

【产地】全国各地多有种植。

【性味归经】辛，温。归肺、胃经。

【用法与用量】内服：煎汤，3～5钱（鲜者1～2两）；或捣汁。外用：煎水熏洗或捣敷。

【功效】

发汗透疹，消食下气。治麻疹透发不快，食物积滞。

①崔禹锡《食经》：“调食下气。”

②《食疗本草》：“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风，热饼裹食。”

③《嘉祐本草》：“消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗痧疹、豌豆疮不出，作酒喷之立出，通心窍。”

④《日用本草》：“消谷化气，通大小肠结气。治头疼齿病，解鱼肉毒。”

⑤《医林纂要》：“升散阴气，辟邪气，发汗，托疹。”

⑥陈念祖：“化痰。”

【作用】

1、麻疹不透。用治风寒束表、疹发不畅或者疹出而复隐者，可单用本品煎汤局部熏洗或与荆芥、薄荷等解表透疹药同用。亦可用于防寒感冒，恶寒发热者，但药力较弱不常用。

2、饮食不消，纳食不佳。本品气味芳香，能开胃，增加食欲，多用于饮食调味。若治疗饮食积滞，可与健胃消积药、行气和中药同用。

①治小儿疹痘，欲令速出：胡荽三两。细切，以酒二大盏，煎令沸，沃胡荽，便以物合定，不令气出，候冷去滓，微微从项以下，喷背膂及两脚胸腹令遍，勿喷于面。（《圣惠方》胡荽酒）

②治孩子赤丹不止：胡荽汁敷之。（《兵部手集方》）

③治众蛇海：合口椒、胡荽苗等分。捣敷之。（《千金方》）

④治小肠积热，小便不通：葵根一大握，胡荽二两，滑石一两（为末）。上三味，将二味细锉，以水二升，煎取一升，入滑石末，温分三服。亦治血淋。（《圣济总录》葵根饮）

⑤治肛门脱出：胡荽（切）一升，烧，以烟熏肛。（《子母秘录》）

1、治疗新生儿硬肿症。用新鲜荽25～50g，洗净，放入水中稍烫后取出，搓成小团，以能渗出药汁为度，用药团轻涂患处，1日3～4次，每次3～5分钟。（《中西医结合杂志》1987，8:501）

2、香菜治伤风感冒：香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。（民间方）

3、痔疮肿疼与脱肛：香菜煮汤，用此汤薰洗患处。（经验方）

4、胸膈满闷：芫荽子研末，每次3克，开水吞服。（经验方）

5、香菜治高血压：用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。（经验方）

1、芫荽黄膳肉碎小米粥

［材料］黄膳250克，肉碎150克，小米50克，大米150克，芫荽10克。

［做法］黄膳去肚洗净切段待用，小米加大米洗净加水1升武火煮开，再中火煮20分钟，加入黄膳段、肉碎，武火五分钟，加入芫荽、精盐、鸡精即可。

［养生提示］本食疗粥具有补肝脾、除风湿、益胃气的功效。

2、香菜葡萄酒

［材料］香菜1000g，葡萄酒500ml。

［做法］将香菜浸泡葡萄酒中，3天后去叶饮酒。痛时饮用15ml。

［养生提示］本方可治疗脾胃虚寒型胃痛。

3、香菜家乡面

［材料］香菜、挂面、红辣椒、鸡汤或牛肉汤

［做法］

（1）香菜洗净沥干，红辣椒切细丝；

（2）鸡汤或牛肉汤加水500ml烧开，放入挂面；

（3）八成熟时，放入香菜、盐。

［养生提示］开胃和中，增进食欲，适用于体倦乏力，脘腹胀满者。

痧疹已透，或虽未透出而热毒壅滞，非风寒外束者忌服。

①《千金·食治》：“不可久食，令人多忘。华佗云，患胡臭人，患口气臭，匿齿人，食之加剧，腹内患邪气者弥不得食，食之发宿病，金疮尤忌。”

③《食疗本草》：“久冷人食之脚弱，又不得与斜蒿同食，食之令人汗臭难瘥。不得久食，此是熏菜，损人精神。”“根发痼疾。”

③《纲目》：“凡服一切补药及药中有白术、牡丹者，不可食此。”

④《本草经疏》：“气虚人不宜食。疹痘出不快，非风寒外侵及秽恶之气触犯者，不宜用。”