松子仁

松子仁为松科植物红松的种子仁，又名松子仁、海松子等，不仅是美味的食物，更是食疗佳品，因而有“长寿果”、“养人宝”之称，备受历代医家、营养学者所推崇，这与其独特保健功效和营养价值是密不可分的。

松子仁味甘性温。具有滋阴润肺，美容抗衰，延年益寿等功能。用于肺燥咳嗽，慢性便秘等疾病。

【别名】松子（《海药本草》），海松子（《本草衍义》），新罗松子（《纲目》）。

【来源】为松科植物红松的种子。果熟后采收，晒干，去硬壳，取出种子，置干燥处保存。

【原形态】红松，又名：海松（《开宝本草》），新罗松（《纲目》），果松、红果松、朝鲜五叶松。

常绿大乔木，高可达30余米。树皮灰褐色，鳞状裂开。小枝暗褐色，密生锈褐色茸毛，新枝棕黄色，密被茸毛。叶针形，5针一束，粗硬，三棱形，长8—12厘米，外侧暗绿色，内侧具5—7排白色气孔线，边缘有细锯齿；叶鞘早落。花单性；雄花序圆柱状，生于新枝基部，密集成穗状，呈红黄色；雌花序生于主枝或阅枝的先端，单生或数个集生，有长柄。球果大，卵状长圆形，长9—14厘米，径6—8厘米，初为绿色后变黄褐色；果鳞菱形或鳞状卵形，顶端伸长反曲，有粗毛，各具2粒种子。种子卵状三角形，无翅，红褐色，长12—18毫米，宽9—16毫米。花期5月。果期10—11月。

【生境分布】生长于湿润的缓山坡或排水良好的平坦地，多与阔叶树成混交林。分布东北。

【化学成份】种于含脂肪油74％，主要为油酸酯、亚油酸酯。另尚含掌叶防己碱、蛋白质、挥发油等。

在红松的油树脂中含有α-蒎烯及β-蒎烯、莰烯、蒈烯-3、香桧烯、月桂烯、二戊烯、β-水芹烯、γ-松油烯、对-聚伞花素、瑟模环烯、异瑟模环烯醇、4-表异瑟模环烯醇、贝壳杉二醇、兰伯松脂酸、兰伯松脂酸甲酯、3，5-二甲氧芪、顺式新冷杉烯醇、18-降脱氢松香-4α-醇、19-降脱氢松香-4（18）-烯脱氢-15-羟松香-18-酸甲酯、衣兰烯、长叶烯、红松烯。叶中分离出两个生物碱：4-α-哌可啉和松里汀。

【功效】养液，熄风，润肺，滑肠，治风痹，头眩，燥咳，吐血，便秘。

《海药本草》：“主诸风，温肠胃。”

《日华子本草》：“逐风痹寒气，虚羸少气，补不足，润皮肤，肥五脏。”

《开宝本草》：“主骨节风，头眩，***肌，变白，散水气，润五脏，不饥。”

《本草衍义》：“与柏子仁同治虚秘。”

《纲目》：“润肺，治燥结咳嗽。”

《本草通玄》：“益肺止嗽，补气养血，润肠止渴，温中搜风。”

《本草再新》：“润肺健脾，敛咳嗽，止吐血。”

【作用】

保护心血管。

食用松子仁能起到预防冠心病的作用。松子中维生素E高达30%，有很好的软化血管的作用；松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，从而防治冠心病的发生。适宜心脑血管疾病之人食用。

强壮筋骨。

松子中所含大量矿物质如钙、铁、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处。

补虚除便。

松仁富含脂肪油，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用；松子仁适宜中老年体质虚弱，大便干结者；不过，便溏、精滑、咳嗽痰多、腹泻者忌用；因含油脂丰富，所以胆功能严重不良者应慎食。

润肤美容。

中医认为，松子性味温甘，具有补虚养阴、润肺生津、滑肠通便的功效，是一种滋补强壮的良药。据古代医书记载，常食松子的老弱者能鹤发童颜，润肤美容，延年益寿。

《本草纲目》说它能“润肺治燥”，《本草别录》说它“可以润泽皮肤，驱除死肌”，《开宝本草》也同样称颂它能“治风痹肌死”。松子仁滑润大肠，除大便溏薄的人不宜之外。其他人士都可作为营养肌肤、增加热量的食品。

防皮肤干燥。

冬季在养生饮食上宜多进食松子仁、枣类、蘑菇和黑木耳等。此时进食松子仁能防冬日的皮肤干燥；干燥的气候使人们皮肤干燥甚至瘙痒，此时进食松子仁，能养液息风，滋润肌肤，预防和辅助治疗皮肤干燥症。

去老年斑。

松子所含脂肪以不饱和脂肪酸为主要成分，这种脂肪酸能促进胆固醇代谢，消除动脉血管壁上的沉积物和皮肤上的老年斑。

健脑。

大脑的优质营养补充剂，特别适合用脑过度人群食用。松子中所含的不饱和脂肪酸具有增强脑细胞代谢，维护脑细胞功能和神经功能的作用。谷氨酸含量高达16.3%，谷氨酸有很好的健脑作用，可增强记忆力。此外，松子中的磷和锰含量也非常丰富，这对大脑和神经都有很好的补益作用，是脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。

抗衰老。

古人在长期实践中对松子的抗衰作用已早有认识，《列仙》一书说：“犊子少在黑山食松子、茯苓，寿数百岁。”古人还有常食松子可以“齿落更生，发落更出”的说法；《玉楸药解》说松子能“泽肤荣毛，亦佳善之品”说的就是由于松子饱含油质，养血补液，所以能使内脏与皮肤得其滋养漏润，皮肤及毛发自然会光泽而润滑；这些实践经验已为现代科学研究证实是正确的，松子仁对骨路、牙齿发育不良有良好的治疗作用，对毛发生长有促进作用，有利于生长发育期间少年儿童的面部容貌。

提供热量。

松仁每百克含热量681千卡，可给机体提供较高的热量，尤其在寒冷冬季，对老年体衰、体虚者补充机体的能量，更是颇有裨益。

治风痹寒气，虚羸少气，及五脏劳伤，咳嗽吐痰，骨蒸盗汗，心神恍惚，饮食不甘，遗精滑泄：松实仁八两，麦门冬（不去心）一斤，金樱子、枸杞子各八两，熬膏，少加炼蜜收。每早晚白汤调服十余茶匙。（苏轼）

治肺燥咳嗽：松子仁一两，胡桃仁二两。研膏，和熟蜜半两收之。每服二钱，食后沸汤点服。（《玄感传尸方》凤髓汤）

治老人虚秘：柏子仁、大麻子仁、松子仁等分，同研，溶白蜡丸桐子大。以少黄丹汤服二、三十丸，食前。（《本草衍义》）

润心肺，和大肠：松子同米煮粥食。（《士材三书》松子粥）

松子粥

材料：

松子仁50克，粳米50克，蜂蜜适量，水适量。

做法：

子仁研碎，同粳米煮粥。粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用。

用法：

早晨空腹及晚上睡前服。

松子香菇

【组成】

水发香菇400克，松子仁100克，精盐、酱油、湿淀粉、姜汁等调料各适量。

【制法】

先将香菇洗净、去蒂、切片，放入沸水中焯软；再将松子仁在沸水中泡一下，去皮，放入烧热的油锅中炸片刻，倒入香菇、精盐、酱油、姜汁烧至松子仁、香菇入味，用湿淀粉勾芡。即可。

【服法】

可当佐餐菜食。

【功用】

润肤、乌发，治毛发早白。

鸡米松子仁

材料：

鸡脯肉适量，鲜玉米粒或玉米罐头适量，松子仁适量，胡萝卜适量，青豆适量，葱适量，姜沫适量。

做法：

（1）鸡脯肉切粒，松子仁小火炒熟，胡萝卜切粒汤熟，玉米和青豆汤熟备用，我都是选用的新鲜玉米新鲜的青豆，也可用罐头。

（2）鸡脯肉用用蛋清、淀粉腌制均匀。

（3）热锅中放食用油滑熟鸡脯肉，另置盘中。

（4）热锅入食用油葱姜碎爆香依次加入玉米、胡萝卜、青豆，加盐、糖少许翻炒均匀。

（5）最后加入滑好的鸡肉、松子仁翻炒均匀。

（6）出锅。

松子牛肉

材料：

松子仁1/3杯，牛肉1/2斤，葱2支，沙茶2大匙，辣椒粉2小匙，盐1小匙，酱油1又1/5大匙，香油1/2大匙，糖2小匙，太白粉1大匙。

做法：

（1）将牛肉切片加入调味料搅拌均匀，腌15分钟，再加入调味料拌匀，用热油略泡3分熟后，捞起沥干备用。松子仁用温油泡至淡黄色捞起，将油沥干备用。葱洗净切葱段备用。

（2）起油锅爆香葱段，随即放入牛肉片拌炒至全熟，再倒入松子仁略拌匀即可起锅。

【药膳食疗】

抗衰膏

【原料】松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黄酒500毫升。

【制作】将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状，入砂锅中，加入黄酒，文火煮沸约10分钟，倒入蜂蜜，搅拌均匀，继续熬煮收膏，冷却装瓶备用。

【服法】每日2次，每次服食1汤匙，温开水送服。

【功效】滋润五脏，益气养血。适用于治疗肺肾亏虚、久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等症。中老年人经常服用，可滋补强壮、健脑益智、延缓衰老。脑力劳动者经常服用能使思维敏捷、记忆力增强，是抗老防衰的有效食品。

核桃膏

【原料】松子仁、核桃仁各30克，蜂蜜250克。

【制作】松子仁、核桃仁用水泡过去皮；然后研成末，放入蜂蜜和匀即成。

【服法】每日2次，每次取1汤匙，用滚开水冲服。

【功效】益精润燥、补脑安神。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素B、烟酸及钙、磷、铁、锌、锰、铬等人体所需的营养物质，有抗衰老、健脑、强心等重要作用。松子仁是补五脏、补虚损、益智力佳品。蜂蜜也是润养补益之品，有明显的抗衰老和益智作用。适宜于腰膝酸软、健忘失眠、心神不宁、大便干燥者服。

【宜忌】大便溏泻者慎食。

适宜人群

一般人群均可食用。

适宜中老年体质虚弱，大便干结，以及慢性支气管炎久咳无痰之人食用；适宜心脑血管疾病之人食用。

【禁忌人群】便溏、精滑、咳嗽痰多、腹泻者忌用；因含油脂丰富，所以胆功能严重不良者应慎食。

【用法用量】

内服：煎汤，1.5—3钱；或入膏、丸。

【注意事项】

《本草从新》：“便溏精滑者勿与；有湿痰者亦禁。”