冬虫夏草鲜货更好吗 带你一探究竟

虫草达人程先生说，新鲜冬虫夏草最有价值的吃法就是直接将其洗净后以45°温水泡着喝，甚至可以当凉菜直接放嘴里嚼着吃。而另一位从事干货冬虫夏草经营的吴先生则称，如果非要炖汤喝，可以在汤炖好后投入虫草，以余温浸熟便可，切不可熬太久。

TIPS:如何保存?

对于虫草的储存，也是有一定的讲究，特别是南部比较炎热潮湿的地方，更加需要好好的保护，防止虫蛀和发霉。提醒储存方式最好存放在冰箱中，这样吃也方便存储也方便。虫草不宜久放，放久了就会很容易变黑易碎。

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冬虫夏草是什么

基本情况

冬虫夏草(学名：Cordyceps sinensis)，又名中华虫草，又称为夏草冬虫，简称虫草。是中国传统的名 贵中药材，它是由肉座菌目麦角菌科虫草属的冬虫夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼虫，使幼虫僵化，在适宜条件下，夏季由僵虫头端抽生出长棒状的子座而形成(即冬虫夏草菌的子实体与僵虫菌核(幼虫尸体)构成的复合体)。它主要产于中国青海、西藏、新疆、四川、云南、甘肃、贵州等省及自治区的高寒地带和雪山草原。

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真正的冬虫夏草均为野生，生长在海拔3000米至5000米的高山草地灌木带上面的雪线附近的草坡上，对自然环境要求高。夏季，虫子卵产于地面，经过一个月左右孵化变成幼虫后钻入潮湿松软的土层。土里的一种霉菌侵袭了幼虫，在幼虫体内生长。经过一个冬天，到第二年春天来临，霉菌菌丝开始生长，到夏天时长出地面，外观象一根小草，这样，幼虫的躯壳与霉菌菌丝共同组成了一个完整的“冬虫夏草”。

菌孢把虫体作为养料，生长迅速，虫体一般为四至五厘米，菌孢一天之内即可长至虫体的长度，这时的虫草称为“头草”，质量最好;第二天菌孢长至虫体的两倍左右，称为“二草”，质量次之。 因为僵化后会长出根须，所以被称作冬虫夏草。

药理学现代研究结果中，青海冬虫夏草含有虫草酸约7%，碳水化合物28.9%，脂肪约8.4%，蛋白质约25%，脂肪中82.2%为不饱和脂肪酸，此外，尚含有维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等。