牡蛎的功效与作用及禁忌

【鉴别】

壳呈不规则的卵圆形、类三角形、长圆形等，大小不等，通常长10～15厘米，宽4～6厘米，厚0.3～2厘米，但也有小者长仅5厘米，大者长可达50厘米以上，厚0.6～4厘米，宽可达8厘米以上。壳外表面呈灰色、浅灰棕色或灰蓝色，呈层状，并有弯曲的粗糙层纹；壳内表面呈类白色，平滑，有光泽，基部有横纹，无光泽；边缘有波状层纹。左壳较右壳厚而大，不平坦，因左壳固着在岩石上，故壳外表面常有海螺、苔藓类等水生生物着生，壳的表面常有洞，洞内有小贝壳；右壳薄而小，较平坦。质坚硬，不易破碎，断面白色，层状。气无，味微咸。

以个大、整齐、无杂质、无泥土、不破碎、里面有光泽者为佳。习惯认为左壳较右壳好。