鹿茸的制作方法 鹿茸的做法要严谨

（5）接着烘干箱设定温度60℃，时间为1小时。此时仍为继续解冻过程。

（6）接着烘干箱设定温度70℃，烘干时间为8小时，每2小时要翻动鹿茸一次。此时不能停止烘干，否则会发生轩皮。

（7）鹿茸从烘干箱内取出，送风干室冷凉风干12小时。

（8）烘干箱设定温度75℃，将冷凉后的鹿茸平放在托茸架上，加热烘干10小时，中间每2小时翻动一次鹿茸。

（9）鹿茸从烘干箱内取出，送到风干室冷凉风干12小时。

（10）烘干箱设定温度为75℃，将冷凉后的鹿茸平放在托茸架上，加热烘干4～8小时。此时注意检查，发现鹿茸的含水量达到28%左右时即可取出。

（11）鹿茸从烘干箱内取出，送入风干室挂起风干。

（12）以后每天烫煮一次茸头，烫煮茸头的水温为98℃。

鹿茸的制作方法

烫煮茸头的标准是茸头由硬变软，再变硬，富有弹性为止。每天烘干一次，箱内温度为75℃，每次烘干2～3小时，直到鹿茸干燥达到标准含水量为止。鹿茸从解冻到加工成标准含水量为15天左右。

用这种冷冻干燥的方法加工鹿茸，干茸与鲜茸之比为1：2.5左右，并且干茸茸形好，茸内含血充分，分布均匀，茸头饱满，不破皮。