能当菜吃的车前草是炎症的克星

2、清肝明目

取鲜嫩车前草叶芽250克、豆腐干150克。将车前草洗净，滚水中焯熟，凉水漂去苦味，沥干，加盐腌l0分钟，挤水切细，加香油拌匀。豆腐干切丝，在滚水中焯一下用凉开水淋过，沥干，放入盛车前草的盘内，加白糖、酱油、味精拌匀后食用。可清肝明目。

3、味道比较好，可以日常吃

取车前草叶芽50克、大米l00克，西瓜瓤2000克。将车前草洗净，切碎。西瓜去籽。大米洗净，加水适量，旺火煮沸改文火煮至米熟透，加入车前草和精盐，再煮l0分钟，拌入西瓜瓤后食用，有清热、明目、祛痰、利尿之功效。