素食主义者会贫血吗？如何预防贫血？

一、素食主义者会贫血吗？

素食主义者之所以容易贫血，主要是因为几乎所有植物性食物，包括谷类、蔬菜、水果、豆类、坚果、大枣、桂圆、蜂蜜和红糖水等，都不是铁的良好来源，并且都几乎不含维生素B12，而铁和维生素B12恰好对造血十分重要。

由于铁元素在合成血红蛋白的过程中起着重要的作用，因此要预防贫血，首先要保证铁元素的摄入。对素食主义者而言，要有效补铁，应该多吃粗粮和坚果，并与水果蔬菜同时摄入。水果蔬菜中的维生素C可以促进对粗粮和坚果中铁的吸收。

维生素B12也是造血原料之一，缺乏时会导致更加严重的贫血，此元素基本只存在与动物性食物当中，建议素食主义者多吃一些奶类和蛋类。

如果饮食方面无法保证这两种元素的摄入，建议素食主义者适当服用元素补充剂，如维生素片等。

二、素食主义者有效补血吃什么好

胡萝卜

入脾胃经和肺经，是补血和改善肾虚的上好食物。补血养肝、健脾化滞、补中下气，尤其能改善肝血亏虚引起的视力下降、眼盲症等病症。对于脾虚食滞引起的消化不良和呃逆也有很好的改善作用。

南瓜

被清代名医陈修园赞誉为“补血之妙品”的南瓜，富含植物性蛋白质，胡萝卜素，维生素，必需氨基酸，钙，锌，铁，钴，磷等等，其中，钴是构成维生素B12的的重要成分之一，可以帮助血液中的红血球正常运作；锌则会直接影响成熟红血球的功能；铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素食之，全都是补血的优良营养素。

甘蔗

冬季水果中，相当受到人们喜爱的甘蔗还有多量的微量元素，包括铁，锌，钙，磷，锰等等，其中以铁的含量最高，每公斤可以高达九毫克，位居水果之冠，因而有了“补血果”之称。不过，脾胃虚寒者应少食用。

樱桃

樱桃含铁量较高，比苹果高20-30倍，每百克高达6至8毫克，位于各种水果之首，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，提高记忆，增强体质。

黑枣

黑枣有很高的药用价值，多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠都有一定疗效。

每100克含铁量在3.7 ~3.9毫克之间，也算是补血食物中的佳品，干枣中还含有丰富的维生素C，维生素C是促进铁离子吸收的重要因子，让机体对铁的吸收事半功倍。

葡萄

紫葡萄是很好的补血水果。将葡萄晒制成干后，每100克含铁量在9.1毫克。而且葡萄在晒制过程中，最大限度的保留了葡萄皮（葡萄皮的营养含量远远高于果肉），也有利于葡萄干中一些稳定营养素的保留，如铁、锌、锰、蛋白质、抗氧化物质等。