时间:2023-05-30 09:42来源:互联网
海米蕨菜
材料:
蕨菜400克,水发海米50克,精盐2克,料酒15克,白糖20克,豉克,味精2克,生姜10克,水淀粉10克,鸡汤50毫升,辣椒面5克,酱油10克,芝麻油5克,芝麻15克(焙好)。
做法:
1.将蕨菜择去老茎,用开水焯过,切成6厘米长的段。
2.海米水发后,洗净,放入瓷碗内,加料酒及清水上蒸锅蒸软。
3.生姜去皮,洗净,切成细末,待用。
4.炒锅烧热放入豆油,烧五成热时,投入姜末、辣椒面炸出香味,下入蕨菜略为煸炒后,将蒸好的海米及其汤汁倒入,同时,加入精盐、白糖、酱油炒匀,放鸡汤烧开,待蕨菜稍变软时(不宜过于炒熟),加味精,勾水淀粉薄芡,淋芝麻油,出锅,入盘,撒匀焙好的芝麻,即可。
凉拌蕨菜
材料:
蕨菜,盐,葱,剁椒,麻油,蒜,醋,糖,生抽。
干蕨菜的营养做法
做法:
1.蕨菜洗净切断。放开水中煮大约一分钟。捞出后过冷开水。
2.蒜切成蒜泥。
3.加入剁椒、生抽、糖、醋、盐、麻油、葱花拌匀。
4.淋在蕨菜上拌一拌即可。