紫土豆的功效与作用 营养丰富还美味

时间:2016-10-19 15:19来源:互联网

紫土豆的功效与作用有哪些?土豆对于大家来讲肯定不陌生了,不过紫土豆你有了解吗?下面小编来给大家介绍一下紫土豆的功效与作用,营养丰富还美味哦!

紫土豆的功效与作用

紫土豆是传统马玲薯的一个变种。紫土豆对光不敏感。所以它做成了炸土豆片之后不再变色。这一点很招女孩子的喜欢。紫土豆的紫是因为体内有大量的花菁素。花菁素有一定的抗衰老功能。紫色马铃薯营养丰富,每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克。紫色马铃薯既可做配菜,又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可,能做成500道味道鲜美、形色各异的食品。另外,其本身含有丰富的抗氧化物质,经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色。

紫土豆富含花青素,花青素除了对致癌物质有抑制作用外,还可以增强人体免疫力,延缓衰老,增强体质和视力。

此外,对一些消费者提出的紫土豆是否为转基因产品的疑虑,专家表示无需担忧,它是黄土豆的优化产品。

现代营养学研究表明,蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律,颜色越深价值越高。按照排列,紫色食品的营养价值仅次于黑色食品。食品的颜色不仅能体现营养价值,对人的心情调节也有一定作用。紫色集合了一热一冷的红色与蓝色,所以紫色能够起到保持身心平衡、舒缓镇静的作用。

紫色食物除了饱含大量维生素C和维生素E之外,还含有一种叫花青素的物质。花青素具有极强的抗氧化作用,其抗氧化作用优于维生素C和维生素E。


紫土豆的功效与作用

如何挑选紫土豆

1.色泽:具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质豆。

2.质地:颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质豆。

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