时间:2017-03-16 13:43来源:普瑞养生网
缺铁性贫血作为常见病,是由于体内铁储备耗竭,血红蛋白合成减少引起的贫血。症状为心慌、气短、乏力、头晕、耳鸣等贫血症状。
一、缺铁性贫血的饮食建议
正常人铁补充主要来源于饮食,正常每日饮食含铁约10~15mg,其中只有约5~10%可被吸收。血红素铁主要来源于含血红蛋白或肌红蛋白的动物食品,吸收率较高;非血红蛋白铁或无机铁多来源于植物性食品,铁的吸收或铁生物利用度受很多因素的影响。不同的饮食组合中的非血红素铁吸收可以相差10倍之多。
动物食品如肝、肾、血、心、肚等动物内脏,含铁特别丰富,而且吸收率高;其次为瘦肉、蛋黄、河海产品如鱼、虾等动物性食物。植物性食品如深色系蔬菜,如黑木耳、海带、紫菜、香菇、红枣、苋菜等铁含量很高,如黑木耳有些甚至超过动物食品,但植物性食品中的铁吸收率低。维生素C和动物性蛋白以及人乳促进非血红素铁的吸收,因此多食用富含优质蛋白质食物,如瘦肉、蛋等,适当吃些富含维生素C的蔬菜和水果如韭菜、芹菜叶、柑桔、猕猴桃、番茄、大枣、柑以及其他各种新鲜蔬菜等,都可以促进铁的吸收。传说中的补铁神器“菠菜”到底作用如何?事实是,菠菜的含铁量在蔬菜中并不算高,仅约为黑木耳的1/60、海带的1/50、干紫菜的1/10,而且不容易被人体吸收。所以菠菜并非补铁佳品。综上所述,缺铁性贫血患者补铁宜动物性食品、深色系蔬菜,适量食用富含维生素C的蔬菜水果。
二、饮食禁忌
茶叶富含鞣酸和多酚,咖啡、可可豆和某些豆科植物含多酚,所以缺铁性贫血患者忌喝咖啡,忌喝茶,忌吃巧克力,少吃一些豆科植物。
三、缺铁性贫血吃什么好
1、美味羊肉驱寒清汤
材料:羊腿骨(一般菜市场都有地卖,大概在3-5元左右/斤),羊肉,豆腐,白菜,香菜。
配料:盐,料酒,醋,孜然面,白胡椒粉,鸡精,花椒,大料,桂皮,葱,姜。
做法:
1. 羊腿骨洗净,每根剁成两段可看到骨髓;
2. 放入电压力锅中,加一点料酒,花椒,大料,桂皮,葱段,姜片,鸡精,倒入水(多加些,依锅的大小,可加入2/3锅即可),炖25-30分钟;
3. 羊肉洗净切薄片,备用;
4. 豆腐切块,备用;白菜洗净,留菜叶,手撕成小片,备用;
5. 香菜洗净,切小段,备用;
6. 将炖好的羊肉清汤倒入沙锅中,开小火,依次放入羊肉,豆腐,白菜,豆腐,逐渐开大火,开锅后再次调到小火,盖锅盖炖2-3分钟,加入适量的盐,香菜,即可。
营养速查:羊肉营养丰富,贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、营养不良、以及一切虚寒病症均有很大裨益。喝汤的时候,可配上大饼或者烧饼,一定要加醋,孜然面和白胡椒粉,这样喝味道很地道!
2、当归红枣老鸭汤
材料:老鸭350克,当归10克,红枣50克,姜10克,清水1500克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1.将老鸭斩块汆水,当归、红枣洗净,姜切片待用。
2.净锅上火,放入清水、姜片、老鸭、当归、红枣,大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
营养速查:当归有补血、养血之功效,对贫血、面黄血虚、唇甲苍白、月经不调、心悸眩晕有一定的食疗作用。鸭的基本营养要素有代射能,粗蛋白质,粗纤维、钙、磷、多维和微量元素等。
3、乌鸡栗子滋补汤
材料:乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块。盐适量
做法:
1.将乌鸡纵向从背部一切为二,入冷水中,水开后捞出。
2.砂锅中入半锅热水,放入焯过的乌鸡,加入姜片,大火烧开转小火炖制。
3.温水浸泡一会儿红枣和枸杞。
4.乌鸡炖半小时后加入板栗。
5.炖半小时后加入红枣和枸杞,再炖半小时左右,最后加入盐即可。
营养速查:适合一切体虚贫血、肝肾不足、脾胃不健的人食用。乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时最好不用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。栗子含有丰富的维生素C,能够美白皮肤,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,强筋健骨,延缓衰老,是理想的保健果品。
4、猪肉参枣汤
材料:猪瘦肉250克,人参5克,淮山药50克,红枣20克,精盐适量。
做法:先把猪瘦肉洗净切块,与洗净的人参、红枣、淮山药一同放人砂锅内,加水适量,先用武火煮沸,再转用文火炖至猪肉熟烂,加精盐调味,佐餐食用。
营养速查:具有益气健脾、滋阴养血、抗衰老的功效,适用于气血双亏、脾胃虚弱、消化不良、再生障碍性贫血等。
5、菠菜炒粉丝
材料:250克菠菜,100克粉丝,10克黄酒,5克姜,5克大葱,3克盐,2克味精,35克香油。
做法:先把菠菜清洗干净,粉丝洗净,分别用开水焯一下,大葱切成葱花,姜切成末。将锅中放油,葱花,姜末炝锅,加入绍酒,汤50毫升,菠菜,粉丝下锅,加一些盐,味精就可以了。
营养速查:菠菜当中有丰富的胡萝卜素和铁,还有非常多的维生素,矿物质。粉丝含有丰富的碳水化合物,膳食纤维,蛋白质和矿物质,铁是极佳的补血食品,常吃还可以补充身体营养,改变贫血状况,非常健康。