山柰

【名称】山柰

【异名】三奈子(《海上方》)，三赖(《品汇精要》)，山辣(《纲目》)，三藏(《南越笔记》)，沙姜(《岭南采药录》)。

【来源】本品为姜科植物山柰Kaempferia galanga L . 的干燥根茎。冬季采挖，洗净，除去须根，切片，晒干。

【植物形态】

多年生草本。根茎块状，单个或数个相连，绿白色，芳香。叶2～4，贴地生长，近无柄#叶片近圆形或宽卵形，长7～20cm，宽4～12cm，先端急尖或近钝形，基部宽楔形或圆形，上面绿色，有时叶缘及先端紫色，幼叶被短柔毛，后变无毛或背面被长柔毛;叶基部具苞状退化叶，膜质，长圆形，长1～5cm。穗状花序自叶鞘中抽出，花5～12，每花晨开午谢，小苞片披针形，长约25cm.绿色;花萼与苞片等长;花冠管细长，裂片窄披针形，白色，长1.2～1.5cm;侧牛退化雄蕊花瓣状，倒卵形，白色，唇瓣阔大，径约25cm，中部深裂，2裂瓣先端微凹，白色，喉部紫红色;能育雄蕊l，无花丝，药隔附属体正方形，2裂;子房下位，3室，花柱细长，基部具2细长棒状物，柱头盘状，具缘毛。蒴果。花期8～9月。

生于山坡、林下、草丛中，现多为栽培。分布于福建、广东、广西、海南、云南、台湾等地。

【栽培】

生物学特性 喜高温湿润的气候和阳光充足的环境，较耐早，不耐寒，7、8月气温在30～36℃时生长旺盛。对土壤要求不严，但以富古有机质、疏松的砂质壤土栽培为宜。

繁殖方法 用种子和根茎繁殖。种子繁殖：春季3月中、下旬播种，条播或点播，行距10～15cm，株距5～6cm。根茎繁殖：在收获时选留皮色鲜艳光亮，个子饱满而分芽多的根茎，贮于沙中越冬，于3月下旬至4月_甸折取一年生的根芽，用草木灰涂好伤口，随折随种，按20cm×20cm的行株距开穴，每穴种3段根茎。

田间管理 幼苗期中耕宜浅，并结合培土，封行后每隔2个月中耕除草1次。追肥分别于5、7、8月施堆肥或厩肥。遇雨季要及时排腺积水。

【采收加工】

l2月至翌年3月收获，挖取二年生根茎，洗去泥沙，剪去须根，切成1cm厚的薄片，铺在竹席上硒干。切忌火炕，否则易变成黑色，减弱香气。

【药材性状】

性状 根茎横切片圆形或近圆形，直径1～2cm，厚2～5cm。外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕及残存须根;切面类白色，粉性，常略凸起，习称“缩皮凸肉”。质脆，易折断。气芳香特异，味辛辣。

【性味】：辛，温。

【归经】：归胃经。

【功效与作用】以根茎入药，温中化湿，行气止痛。主治急性胃肠炎，消化不良，胃寒疼痛，牙痛，风湿关节痛，跌打损伤;阴虚血亏及胃有郁火者禁服山奈。

【用法用量】：内服：煎汤，6～10g;或入丸、散。外用：适量，研末调敷;或捣敷;或搐鼻。

【禁忌】：阴虚血亏及胃有郁火者禁服山奈。

【价值】

使用山奈、丁香和当归还有甘草等等研磨成末，弄成一个一个的小药丸，每日用酒服用适量可以起到治疗心腹冷痛的作用。

山奈还可以治疗牙痛以及风虫牙痛。山奈还具有抗癌、抑菌的作用。

山奈虽然味道比较辛辣，但是属于性温的，食用可以起到温中散寒、开胃消食以及理气止痛的作用，特别是那些没有食欲，感觉心腹冷痛以及肠鸣腹泻者非常适合。

山奈的主要成分是龙脑、桂皮酸乙酯、莰烯。而且根茎还含有山柰酚、和山柰素，因此山奈还具有食用价值。

山奈可以用来做我们各种菜肴的调味料，无论我们是牛肉、猪肉还是鸡肉等等，都可以和山奈一起食用，而且味道更好。

山奈还可以用来制作卤汁，是制作无香料的配料。

【鉴别方法】

真品

山柰干燥根茎加工成近圆形或椭圆形的切片，直径1.5～2厘米，厚2～6毫米，边缘外皮皱缩，有时可见根痕、鳞叶残痕和环纹，外表呈浅褐色或黄褐色;切面中部略凸起，光滑而细腻，呈类白色，富于粉性;闻之气味芳香，略似樟脑味道，口尝味辛辣，但与生姜的味道不同。

伪品

苦山柰大小、片状与正品相似，但外皮为棕褐色;切面为浅棕黄色，略具粉性;闻之不具有真品的香气，口尝味苦。从这三点即可鉴别山柰的真伪。

现代药理研究证实，山柰的煎剂对许兰氏毛癣菌、共心性毛癣菌及堇色毛癣菌均有不同程度的抑制作用，还具有维生素P活性，有消炎作用，而伪品苦山柰虽与山柰属同科植物，但不具有这些功效。

1.抗癌作用 1985年KosugeT，等报道以山柰根茎中分得的反式-对甲氧基桂皮酸酯是一种细胞毒素成分，对人宫颈癌传代细胞(Helacells)具有较强的抑制作用。

2.对肠道平滑肌的作用 根茎煎剂0.25-0.75%浓度对豚鼠离体肠管呈兴奋作用。而浓度增至1-1.25%则出现抑制作用;其挥发油的饱和水溶液与煎剂的作用类似。

3.抑菌作用 根煎剂在试管内对许蓝氏毛癣菌及其蒙古变种、共心性毛癣菌、堇色毛癣菌等10种常见致病真菌均有不同程度的抑制作用。

4.其它作用 山柰酚对动物、有消炎作用及维生素P活性。其效力与槲皮甙相似，而较山柰甙为差。

1、治心腹冷痛：山柰、丁香、当归、甘草等分。为末，醋糊丸，梧子大。每服三十丸，酒下。(《濒湖集简方》)

2、治一切牙痛：山柰子10克(用面裹煨热)，麝香0.25克。为细末，每用三字，口噙温水，随牙痛处一边鼻内搐之，漱水吐去，便可。(《海上方》麝香一字散)

3、治风虫牙痛：肥皂一个，去穰，内入三赖、甘松各三分，花椒、盐不拘多少，以塞肥皂满为度，用面包，炼红，取研为末，每日擦牙。(《摄生众妙方》)

营养价值

沙姜(山奈)主要成分为龙脑、桂皮酸乙酯、莰烯。根茎还含有山柰酚、和山柰素。

山奈食疗作用

有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效;

适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。

《本草纲目》：“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍乱。”，《本草汇言》：“治停食不化，一切寒中诸证。”

1.《本草正义》：山柰，李氏《纲目》称其辛温，谓暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷气痛，寒湿霍乱，盖味辛温而气芳香，辟寒行气，因亦与砂仁、蔻仁诸物相近，故治疗亦约略似之。又谓治风虫牙痛，则亦专行阳明，可作引经药，用与甘松同，必非辛温之物，可以独治阳明风火。

2.《品汇精要》：辟秽气;为末擦牙，祛风止痛及牙宣口臭。

3.《纲目》：暖中，辟瘴疠恶气。治心腹冷气痛，寒湿霍乱，风虫牙痛。

4.《本草汇言》：治停食不化，一切寒中诸证。

5.《岭南采药录》：冶跌打伤，又能消肿。治骨哽，以之和赤芍、威灵仙等分，水煎服。