时间:2016-09-18 08:45来源:普瑞养生网
一、秋天的果实挑着吃
山楂:健脾又开胃
山楂既可药用又可食用。药用时,取其健脾开胃 、消食化滞 、活血化淤 的功效;食用时不但可以制成山楂片、山楂糕,炖肉时放点,还可解油腻,使肉滑嫩。
《本草纲目 》早有记载:“凡脾弱、食物不化,胸腹酸胀者,于食后嚼二三枚(山楂),绝佳”。
中医认为,山楂对消油腻、化肉积有很好的效果。因此肉汤中若加入山楂,可以使汤不油腻,清新可口。山楂中还含有丰富的酸类物质和解脂酶,入胃后能增强酶的作用,又可以中和肉类中的胺类物质,从而去除腥膻味,增加肉汤的鲜味,使汤鲜透滑嫩;还能促进肉食消化,有助于胆固醇 转化。所以,对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人,在肉汤中放入山楂,可有两全其美之效。可以将山楂10克洗净后直接放入汤中,或先将山楂15克煎汤,去渣后,将其加入肉中一并炖汤。
小贴士
需要注意 的是,煮山楂时忌用铁、铜锅,以免破坏山楂的营养成分 ;此外,山楂中有机酸含量较高,容易腐蚀牙齿表面的釉质,故应尽量少吃鲜果,尤其儿童不宜 多吃。特别需要提醒的是,山楂有明显收缩子宫平滑肌的作用,可诱发流产,故孕妇不宜食用。
鲜枣:软化血管,抗癌降压
鲜枣相比其他秋季水果 ,多项营养元素 含量均居首位,如维生素C、钾、镁等。维生素 C可软化血管、预防高血压 、冠心病 和动脉硬化 。同时,维生素C有助于阻断致癌物质 N-亚硝基化合物的形成,从而降低肿瘤的形成风险;钾能增强肌肉的兴奋性,参与蛋白质、碳水化合物 的合成和热能代谢;镁具有抑制神经的兴奋性,参与体内蛋白质 的合成,肌肉收缩和调节体温 的作用等。
小贴士
鲜枣有健润脾胃、养血、补气的功效,气血两虚、脾胃功能 不好的人适宜多吃,一天吃8-10个即可。需要注意 的是,痰多和大便秘结者要谨慎食用,因为枣偏热,会助火生热。
此外,鲜枣表皮坚硬,比较难消化,会加重胃肠道的负担;糖分较多,含糖量超过20%,因此,腹部胀气者、经期女性、胃病患者和糖尿病 患者都不适宜多吃。
石榴:膳食纤维含量高
石榴果实含鞣质、糖类、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、维生素C等。其维生素 C的含量比苹果高1-2倍,而脂肪、蛋白质含量 较少。石榴每百克可食用部分膳食纤维的含量很高,为4.8克。区别于玉米等粗粮的是,石榴中所含的膳食纤维具有水溶性,在人体消化道中不会被酶所分解,可以吸水膨胀,从而大大增加了粪便的体积,既可以防止便秘,又能缓解腹泻症状 。同时,肠道中的细菌可利用这些纤维素 进行发酵,产生B族维生素 。
石榴汁的多酚含量比绿茶高得多,是抗衰老 和防治癌症的超级明星。以色列有学者研究证明 ,如每天饮用2-3盎司石榴汁,连续饮用两周,可将氧化过程减缓40%,并可减少已沉积的氧化胆固醇 。
此外,红石榴中富含矿物质 和抗氧化 成分——红石榴多酚和花青素,能够减少体内自由基造成的氧化损伤,有利于美白、延缓衰老 。
小贴士
石榴虽然好吃,但平日食用时应当注意宜忌:胃炎患者以及泻痢初起者最好别吃;石榴吃多了会上火,并会令牙齿发黑,吃完后应该及时漱口;石榴糖多并有收敛作用,感冒及急性炎症、大便秘结患者要慎食;儿童最好少吃石榴,否则容易引起发热痰鸣,并容易加重急性支气管炎 、咳喘痰多等症状。
二、秋季孩子上火怎么办 秋季降火先“润肠”
上火”多由秋燥引起,目前正值“燥气”为主的秋季,近期多变的天气,也会使孩子出现阴阳失调,容易被“外邪所伤”。因此,此时的孩子容易出现大便干结 、便秘、痔疮等症状。
避免孩子“上火”关键在于“润肠”。中医认为,肺与大肠是表里脏腑,大便干说明大肠有热,影响肺气偏盛,因而出现干咳、嗓子疼等症状。
如果保证大肠湿润,就能消除大便干燥、干咳等“上火”症状。
三、秋季孩子上火吃什么?
1、 多进食富含纤维素 的新鲜蔬菜和水果。做菜时注意增加莲藕(以水煮服或稀饭煮藕疗效最好)、萝卜(以青萝卜疗效最佳,红皮白心者次之,最好生吃,如胃有病者可做萝卜汤吃)、茴香、苦瓜等食物;适当增加西瓜、梨、葡萄柚、柚子、椰子、橘子、硬柿子、山竹、蕃茄等寒凉性水果及苹果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、樱桃、桑椹等平性水果的摄入;减少龙眼、荔枝、芒果、榴连等热性水果的摄入。
2、 尽量少给孩子提供用油炸和红烧方法烹制的过于油腻性的食物。
3、 控制孩子的零食,特别要少吃高油、高糖的精致化加工食品 。
4、 鸡蛋、瘦肉、鱼、豆类等优质蛋白 要充足供应,但动物性蛋白质应尽量选择脂肪少的,不可太油腻。在烹调中,多使用清炖、清蒸等方法。
5、 少吃辛辣刺激性食物 ,保持大便不干燥,小便不混浊。
6、 可给孩子常吃绿豆粥、荷叶粥或绿豆汤 、莲子汤(不去莲心)。
7、 多吃山楂、山药等健脾开胃 、消食化积的食物。