时间:2018-06-01 09:12来源:互联网
3、煮开捞干净浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒盐大火烧开转中火。
4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。
5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以开动了。
酱炖泥鳅
做法
1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天,让其吐尽腹中的杂物。
2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中,然后撒入一大把盐,立刻将容器盖上,泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害,过了一会基本就会没力气了,打开盖子,将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。
3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油,改成小火,等油热了(不要太热)。
4、放入干辣椒、葱姜,还是小火煸炒出香味。
5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味,改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。
6、放入一碗清水,只要能没过泥鳅鱼的量就可以,烧开。
7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖
8、等到锅再次大开的时候,中火炖10分钟,然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后,撒上香菜就可以关火了。
泡椒泥鳅
泥鳅的营养价值
材料:
泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、 料酒、盐、味素。
做法
1、用高盐水沁泡泥鳅半小时以上(活的泥鳅)使其吐出腹内的泥土。
2、泡椒姜蒜切末。泡椒泥鳅3、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香。
4、下泥鳅煸炒片刻。
5、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂会。泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜。