时间:2016-11-07 09:50来源:互联网
蚕豆淀粉的功效与作用 蚕豆淀粉怎么用?蚕豆大家都知道是一种蔬菜豆类,蚕豆淀粉是用蚕豆经过特殊的工艺加工成的淀粉,那么蚕豆淀粉有什么营养价值?蚕豆淀粉的功效与作用是什么?下面就随小编一起来看看蚕豆淀粉的功效与作用吧!
蚕豆淀粉是什么?
蚕豆淀粉营养成份很多,是以蚕豆为主料制作而成的淀粉类食品。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,其食用方法也有很多,既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。
蚕豆淀粉的原料配方:
准备二十五千克蚕豆,0.03N氢氧化钠,六千克水溶液。
蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。
营养分析:
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;
2. 蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育;
3. 蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病;
4. 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用;
5. 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
食疗作用:
蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;