鲁派赛螃蟹是哪个地方的菜 怎么做好吃

鲁派赛螃蟹是哪个地方的菜？对于吃了鲁派赛螃蟹的人来说，其难免会对其产生一定的好感，而在好感之后，如何才能确定其生产地，也是人们最想了解的事情之一，为此，本文特对大家就该问题做了如下的介绍。

赛螃蟹是一道汉族特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜色米黄，食用时蘸姜醋汁同食，会使人联想到那横行海底的“无肠公子”。所以鲁派赛螃蟹是山东菜系。

做法

材料：黄花鱼肉6两，鸡蛋4只，芫荽(香菜)1棵切碎。调味：盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用。)

制作方法一

原料：鸡蛋，咸蛋黄(如果没有，可以省略。此料的目的就是增加螃蟹黄似的口感)配料：姜末，醋，糖，盐方法：1.简易版将鸡蛋打散，锅内油热后炒鸡蛋，放入配料，出锅即可。2.中档版将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散，分别炒熟，再混合到一起，放入配料，出锅盛入盘中。3.高档版将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散;蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄分别炒熟，再混合到一起，放入配料，出锅盛入盘中。4.讲究版将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散;将净鱼肉切成一厘米见方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓匀，蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄，先分别炒熟蛋黄液和剩下的蛋白液，然后下锅炒熟鱼丁，再放入蛋黄、蛋白一起略炒，放入配料，出锅盛入盘中。5.豪华版

将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散;将净鱼肉切成一厘米见方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓匀，蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄，蛋白液中放入泡好撕碎的干贝;先分别炒熟蛋黄液和蛋白液，然后下锅炒熟鱼丁，再放入蛋黄、蛋白一起略炒，放入配料，出锅盛入盘中。

制作方法二

(一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。(二)用约4汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。(三)将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋1只在面上，淋上熟油，洒上芫荽末，即可趁热供食。

制作方法三

主料：豆腐、鸡蛋辅料：姜、醋、虾酱、盐、白糖1.豆腐表面冲水并淋干水分。2.蛋白和蛋黄各自分开打散。3.把淋干水分的豆腐切成丁状。4.姜切末备用。5.锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。6.同样方法，翻炒蛋黄7.另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒。8.在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀。9.把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀。10.把蛋白和蛋黄放入锅中。11.稍翻炒即可出锅。

众所周知，在我国，依据菜肴的不同特点，不同地区的菜肴也是被划分为不同菜系的，而鲁菜就是其中最负盛名的一种，在比较出名的鲁菜菜肴中，鲁派赛螃蟹可谓是赢得众多人们青睐的菜肴之一。