时间:2016-12-01 15:04来源:互联网
油鸡的功效与作用 健脾开胃补虚养身。油鸡是北京一代特有的一个鸡的品种,那么油鸡有什么特点,油鸡有什么营养价值?油鸡的功效与作用是什么?下面就随小编一起来看看油鸡的功效与作用吧!
油鸡是什么?
油鸡,是北京地区特有的地方优良品种,距今已有300余年。原产地在北京城北侧安定门和德胜门外的近郊一带,以朝阳区所属的大屯和洼里两个乡最为集中。北京油鸡是一个优良的肉蛋兼用型地方鸡种,具特殊的外貌,肉质细致,肉味鲜美,蛋质佳良,生活力强和遗传性稳定等特性。
北京油鸡的由来:
北京油鸡原产地为北京郊区海淀、定安门、德胜门一带,地势平坦,水源充足,土质肥沃,农业生产以粮菜间作为主,是北京油鸡最佳的生长环境。
据文献记载,清朝时期,李鸿章曾将此鸡贡奉给慈禧太后,从此,慈禧太后非油鸡不吃。1988年爱新觉罗·溥杰为北京油鸡题写新名“中华宫廷黄鸡”。
如今“拜城油鸡”已是优良的地方品种,成了拜城当地的特色品牌,是新疆著名的禽类“三宝”之一。“走地鸡”油鸡肉质细嫩,香味浓郁,一直是逢年过节和招待客人的佳品,也是人们享用的餐桌美食。。
油鸡的特点:
北京油鸡的生长速度缓慢。屠体皮肤微黄,紧凑丰满,肌间脂肪分布良好、肉质细腻,肉味鲜美。适于多种烹调方法为鸡肉中的上品。
油鸡的营养价值
补虚养身 健脾开胃
油鸡的菜品特色:
肉质细嫩,香味浓郁。
油鸡的烹制方法
1.鲜鸡枞去泥土,洗净,顺秆斜刀切成片,晾干水分。干辣椒切成 0.2厘米长的小段。
2.锅上火,将菜籽油烧至五成热,放入葱头炝油,去其生菜油味,放入花椒粒、于辣椒段、八角微炸,不能炸糊,加入鸡枞慢慢炸至鸡枞水分散发尽,黄而不脆即成。