鸭肫的功效与作用 促进消化健胃消食

时间:2016-12-03 09:42来源:互联网

做法:

1. 鸭肫剖成两开,用水冲去肫内污物。

2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

4. 锅内重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮开。

5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

6. 揭开盖将鸭肝放入,用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

7. 淋上香油,晾凉后切片装盘即可食用。

二、盐水鸭肫

原料:鸭肫;姜、葱结;盐、天添鲜、料酒、花椒

制作:

1、鸭肫洗净,开剞花刀,入开水锅内略焯,再用清水洗净;

2、将鸭肫放入锅内,加清水,下葱、姜、花椒、盐,旺火烧沸,改用小焖煮2小时左右,至鸭肫熟透,再加料酒、天添鲜,继续用小火烧至入味后取出;

3、待锅内卤汁冷却后,再将鸭肫浸入卤水中。食用时,将鸭肫捞出,切片装盘即可。

鸭肫的功效与作用

三、蒜苔鸭肫

主料:蒜苔,鸭胗。

调料:料酒,鸡精,盐,蒜蓉酱,干辣椒,葱姜

做法:

1.鸭胗去筋、膜,放入加有料酒、葱姜的沸水中煮30分钟,捞出放凉后切片;

2.蒜苔洗净切段;

3.起油锅,放入干辣椒蒜蓉酱炒香,下苔煸炒后倒入切片的鸭胗,加盐、鸡精调味后炒匀即可。

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