仔鸭的功效与作用 鸭子不同营养的吃法

5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;

6、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

鸭肉吃法多样

南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种，以及炒鸭肝、扒鸭掌等，吃法不一。鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。

滋阴清热方：瘦鸭一只，去头及内脏，切块，炖至半熟，加入荸荠500克，菊花、荷叶各50克，纱布包好，小火炖熟，撇去浮油，酌加配料，吃肉喝汤。用于阳热亢盛，阴液亏虚引起的头晕、头痛、便秘等症。

清热健脾方：老鸭一只，洗净切块，保留鸭内金。炖半熟时加入鲜藕100克，黑木耳50克，小火炖熟，吃肉喝汤。调料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等温热之物。用于脾胃有热引起的恶心干呕、口舌生疮、食欲不振、咽干口燥等症。

仔鸭玉仁火锅

原料：仔鸭1只(约1200克)，玉竹和薏米仁各50克，毛肚、猪肉片和午餐肉各200克，豆腐皮、莴笋、青菜和鲜藕各4()0克，葱25克，姜30克，精盐10克，味精5克，清汤1500克。

仔鸭玉仁火锅的做法：

1、将仔鸭宰杀，除去内脏、爪尖、嘴壳、残毛，洗净，用纱布抹干水分;猪肉片和午餐肉片摆好;毛肚洗净后切成片;豆腐皮切条;青菜洗净去老叶;鲜藕和莴笋去皮切成片。以上各料除鸭子外，均装盘围在火锅的四周。

2、压力锅置火上，放入仔鸭、玉竹、薏米仁和适量的清汤，用大火烧开，加入葱、姜、精盐和味精，加阀压20分钟，停火降温后倒入点燃的火锅中，煮沸，即可烫食各料。特点：香味浓郁，十分可口，补肺滋阴，健胃润肠。