青皮的功效与作用及禁忌

【食用方法】

青皮甘草蜜

材料：青皮，甘草各100克，蜂蜜适量。

做法：将青皮、甘草择净，放入锅中，加清水适量浸透泡发，加热煮沸取汁，每20分钟取汁1次，共3次，3液合并，文火浓缩后，对入倍量蜂蜜，煮沸即成，候温装瓶。

用法：每次1汤匙，每日2次。

按语：青皮，《本草纲目》言“治胸膈气逆、胸痛，疏肝胆”。其与陈皮虽同出一物，但青皮则长于疏肝理气，故对因情志因素所致的溃疡病胃脘疼痛尤宜。现代研究认为，青皮不仅能促进消化液的分泌和排出肠内积气，还可抑制肠管平滑肌，有解痉作用。甘草有补中益气，祛痰止咳，清热解毒，缓急止痛之功效。《本草纲目》言其“主治五脏六腑寒热邪气，坚筋骨，长肌肉，倍气力”。药理研究表明，甘草有缓解胃肠平滑肌痉挛的作用，可抑制胃酸分泌，降低胃酸浓度。甘草与青皮共炼蜜为膏，既疏肝理气，又调和中焦而缓急止痛，对溃疡病胃脘疼痛者，有缓解痉挛性疼痛之效。

功效：疏肝理气，和胃止痛。

主治：消化性溃疡，症见胃脘疼痛，每因情志因素而痛作，胸闷不舒，纳差暖气，腹胀喜怒等。

青皮山楂粥

材料：青皮10克、生山楂30克、粳米100克。

做法：将青皮10克，生山楂30克分别洗净，切碎后一起放入沙锅，加适量水，浓煎40分钟，用洁净纱布过滤，取汁待用。将粳米100克淘洗干净，放入沙锅，加适量水，用小火煨煮成稠粥，粥将成时，加入青皮、山楂浓煎汁，拌匀，继续煨煮至沸，即成。早、晚分食。

功效：疏肝理气，解郁散结，适于乳腺小叶增生，证属肝郁气滞

茴香青皮酒

组成：小茴香、青皮各20克，黄酒300克。

用法：将前二味药洗净，入酒内浸泡3天后饮用。每次20 克，一日2次。

功效：疏肝解郁，理气调经；适用于女子青春期月经先后无定期，胸胁闷胀，心情急躁，舌苔淡薄，脉弦。

枳壳青皮猪肚

配方： 猪肚1个（约500克），枳壳12克，青皮6克，生姜4片。

制法： 将猪肚去肥油，漂洗干净，再放入开水氽去腥味。枳壳、青皮、生姜、猪肚一齐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即成。

用法： 饮汤食肉，佐餐食用。

功效： 理气和胃止痛。

青皮核桃酒

材料：青皮核桃300克，白酒500毫升。

做法：青皮核桃洗净，打碎，装入瓶内，加入白酒，密封曝晒20天。待酒与核桃均呈黑色，过滤，加入单糖浆135毫升即成。

用法：每次服10毫升，一日2次，或痛时即服。

功效：解痉止痛。适用于老年胃及十二指肠溃疡、胃炎等痉挛性腹痛。