熏笋的功效与作用 开胃健脾好处多

预防心脏病

熏笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化。用熏笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，对治疗心脏病会有帮助。

熏笋的制作技巧

1.先将笋壳剥去，切去头和尾部洗净，再把笋肉切分四瓣，每瓣再切成二三厘米阔的厚片，长度约切成10厘米;

2.将锅烧热加入素油，把笋片倾入，炒数次加入酱油，白糖，继续炒约5分钟，然后把锅撤离火炉，把笋件倒在竹筛箕上;

3.另备火炉把炭火烧猛，然后加上生炭一层，再铺上木屑，待炭炉冒起香木烟，把盛装笋片的竹筛箕放在熏架上约熏5分钟便成。

熏笋炖肉

1、熏笋用热水泡发， 至少12小时，中间换水。泡好后取出切成小块

2、五花肉选带皮的，锅内烧开水加料酒、姜片煮5分钟备用

3、切成3厘米左右的方形块

熏笋的功效与作用

4、腐乳捣碎加上腐乳汁备用

5、锅内放水，加入捣碎的腐乳汁、姜片、大料、一粒冰糖、花雕酒(一斤肉二两酒)烧开后将切好的肉块和处理好的熏笋倒入锅中。

6、烧开后转入砂锅，大火烧开，小火煨一小时。

7、看看大肉块和熏笋。

7、一小时后将肉取出来摆好造型，剩下的汤汁继续熬至汤汁浓稠后淋到摆好造型的菜上即可。