时间:2017-07-07 16:31来源:互联网
6、拌好的面糊光泽、细滑,较为粘稠,舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。
7、将面糊装入裱花袋中。(使用直径约1cm的圆形花嘴)
8、间隔挤出约4cm直径的饱满圆形面糊,撒上适量珍珠糖。
9、180度,中层、上下火,约烤20-25分钟,直至表面上色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉。
10、从底部挤入奶油即可。
小窍门
1、一定要将面粉烫熟:面粉必须过筛,使面粉中没有面块。烫制面糊时,要充分搅拌均匀,不能有干面产生。调制面糊时,要注意使面粉完全烫热,烫透,防止糊锅底。
珍珠糖的功效与作用
2、面糊的干湿程度适中:面糊太湿,泡芙不容易烤干,也不容易保持形状,烤出来的泡芙偏扁,表皮不酥脆,容易塌陷。面糊太干,泡芙膨胀力度减小,膨胀体积不大,表皮较厚,内部空洞小。
3、烤的中途切记不要打开烤箱门,否则泡芙出炉后会塌陷。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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