干黄酱的功效与作用 营养丰富好处多

时间:2017-07-08 22:53来源:互联网

1.将大豆洗净去掉杂质;

2.将洗好的大豆放在锅中煮,煮至用手一捏就碎为止;

3.放置24小时后,豆由黄色变成棕色;

4.将煮好的大豆用小磨磨碎,做成馒头型或四方型,然后用纸包好,让其自然发酵;

5.数月后,将酱坯用清水刷洗干净,然后掰成小块,放在日光下晒干;

6.将食盐用开水溶化,滤去沉淀物,晾凉后倒入缸中,然后将酱块放入,随后加入清水,使酱块浮起;

7.将酱缸放在日光下发酵,3天后开始打扒,每天早、晚各打扒一次;

干黄酱的功效与作用

8.1月后酱色开始发黄,之后,又由黄变红,这时便可食用。

干黄酱的食用禁忌

严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食

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