煲汤药材 冬季煲汤的注意事项

11、川贝：润心肺、清热痰。

12、百合：补肝肺清热益脾（清水浸1小时）。

13、支竹：清肺补脾、润燥化痰（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时）。

14、夏枯草：清肝热、降血压（最多煲2小时）。

15、生地：凉血解毒、利尿。

16、茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积。

17、雪蛤：滋肾、补肺、健脾（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）。

18、罗汉果：清肺润肠。

煲汤还有很多的注意事项，一起来看看都有哪些吧！

1、感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状。

2、这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。

3、还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。

4、煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤浑浊。

5、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。