洋葱的营养价值和药用价值 洋葱有哪些吃法

我们在烹饪某些食材时经常会使用洋葱作为配菜。洋葱不仅是配菜，还是一味很好的良药哦。

洋葱的营养价值和药用价值

有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治食欲不振、大便不畅、痢疾、肠炎、虫积腹痛、创伤溃疡、赤白带下等病症。

杀菌、防寒

洋葱中含有大蒜素等植物杀灭剂，具有很强的杀菌能力，能有效抵抗流感病毒，预防感冒。这种植物杀菌素通过呼吸道、泌尿道和汗腺排出体外时，可刺激这些部位的细胞管壁分泌，因此具有祛痰、利尿、发汗、抗菌防腐等作用。

促进肠胃蠕动，帮助消化

洋葱中含有大蒜素，香气浓郁，加工时常因刺鼻的气味让人哭泣。正是这种特殊的气味刺激胃酸分泌，增加食欲。动物实验也证明，洋葱可以增加胃肠道的张力，促进肠胃蠕动，从而起到开胃的作用。

预防癌症

洋葱的抗癌特性来自其丰富的硒和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体的免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还能降低致癌物的毒性。槲皮素可以抑制癌细胞的活性，阻止癌细胞的生长。一项调查显示，经常吃洋葱的人患胃癌的几率比不吃洋葱的人低 25%，死于胃癌的几率低 30%。

降低血压

洋葱是唯一一种含有前列腺素 A 的植物。洋葱是唯一已知的含有前列腺素 A 的食物。它是一种天然的血液稀释剂。前列腺素A可以扩张血管，降低血液粘度，从而降低血压和能量。减少外周血管，增加冠状动脉血流量，预防血栓形成。它可以抵消人体内儿茶酚胺等加压物质的作用，还可以促进钠盐的排泄，从而降低血压。经常食用对高血压、高血脂及心脑血管疾病患者有保健作用。

降血糖

洋葱还具有降糖作用，因为洋葱中含有类似于降糖药美磺安的有机物质，在人体内能生成具有强利尿作用的印古丁。糖尿病患者每餐吃25~50g洋葱，能更好地发挥降血糖利尿的作用。

改善便秘

洋葱的硫成分与大肠中的蛋白质或肠道内的细菌结合形成硫化氢，可促进肠蠕动。丰富的可溶性膳食纤维可以刺激肠道，使运动更有活力，而低聚糖还可以抑制肠道内有害细菌的增殖，有效改善女生便秘的常见症状。

洋葱有哪些吃法

生吃——最有营养

不要质疑“味道”，其实吃生洋葱并没有人们想象的那么可怕。把洋葱切成片，每天和米饭一起吃几片，这样就不会辣了。

洋葱的营养价值很高，生吃不会破坏其中的营养成分。每天坚持，保健作用非常强。

注意：最好选择紫皮的生洋葱，里面含有花青素，具有抗氧化作用。而且紫洋葱比较辣，说明硫化物含量比较丰富，既能抗氧化，又能降低血脂。

丝瓜炒洋葱——好吃

广东人一般喜欢炒洋葱作为其他菜肴的配料。我推荐用洋葱炒丝瓜。洋葱切丝，丝瓜切丝，放少许姜蒜，入锅快速翻炒，开锅时加少许盐。虽然这是一道素菜，但两种食物的搭配，既营养又美观。

不过，炒的时候要特别注意方法。洋葱还含有许多抗氧化物质。需要减少一些辣味，尽量少破坏洋葱中的营养成分，所以我推荐快炒。

水煮肉——去油腻

当肉汤快煮好时，将切好的洋葱圈卷入锅中，然后关火。吃一口肉，就一块洋葱，喝一口汤，很好吃。

稍微烫一下，对洋葱的营养成分的破坏很小，但可以大大降低辣味。不敢生吃的朋友也不怕。而且洋葱还可以刺激消化道，促进消化液的分泌，消除油腻，帮助消化，一举多得。

洋葱怎么吃——洋葱的吃法介绍

葱炒牛肉

做法：牛肉切成薄片，加入酱油和胡椒粉腌制十分钟。热锅烧冷油，放入姜片炒香，加入牛肉和蒜末炒至牛肉熟，加入洋葱和酱油，搅拌均匀，用水和淀粉勾芡。

洋葱海鲜汤

基本材料：洋葱、鲜鱿鱼、鲜虾、蟹棒、草菇、鸡蛋3个。调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤。

将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉和水，搅拌均匀，入篮蒸熟。

洋葱切碎，焯水，放在蒸鸡蛋上。

锅里放水，加盐、胡椒粉、料酒，煮沸，勾芡，放在蛋羹上即可。

葱烧鱼

制备方法：

西红柿去皮去核，切成小块。

去鳃，洗净沥干水，用盐和胡椒粉搓鱼，腌半小时。然后控干水，抹少许生粉，煎至两面金黄即可。

将洋葱和番茄放入冷油热锅中爆香，加入鱼和酒，加盐、酱油和胡椒粉，煮沸，小火煮5分钟至鱼煮熟了。把鱼铲到盘子里，放下青蒜或洋葱，淋上鱼露。

洋葱排骨

洋葱切丁，排骨切块。

加入酱油、糖、玉米淀粉、油，拌匀腌制10分钟。

在热锅中加入洋葱、排骨、姜和蒜末，用冷油炒香。加入料酒、盐和香菇，用小火慢炖至排骨熟。

鹌鹑炸洋葱

把鹌鹑洗干净，切成小块。洋葱去皮，切成8块。

将鹌鹑放入冷油热锅中，大火快速翻炒，待洋葱成熟后加入葱，再加入酱油、醋、糖、盐，拌匀，翻炒好吧。

香脆洋葱圈

将面粉、牛奶、鸡蛋、色拉油和盐放入碗中，搅拌均匀至无结块，将洋葱切成环状。

油温70%热，将切好的洋葱圈放入面糊中，让洋葱圈均匀浸入面糊中，放入面包粉盘中滚一层面包面粉均匀。

放入平底锅中炸至金黄色。

油炸后，趁热蘸上番茄酱或撒上盐和黑胡椒。

洋葱派

洋葱切块，加入两个鸡蛋搅拌均匀，加入适量面粉打成面糊。加入盐、香油和黑胡椒调味，搅拌均匀。

油热后，放入面糊，煎至两面金黄，熟后切开。

总之洋葱的营养价值很高，而且洋葱的吃法也很多种。长期食用洋葱不仅可以保护我们的心脏，还可以预防高胆固醇。所以，中老年人可以多吃点洋葱哦。