甜杏仁的功效与作用及食用方法

【药材名称】甜杏仁

【拼音名称】Tian Xing Ren

【科属】为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。

【产地】主产河北、北京、山东等地；此外，陕西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地亦产。

【性味】【性味、归经】甘，平。归肺、大肠经。

【功效】润肺平喘。

【应用】治虚劳咳喘，肠燥便秘。偏于滋润，治肺虚肺燥的咳嗽。

【用法用量】内服：煎汤，10～15克；或入丸剂。外用：捣敷。

【采收加工】果实成熟时采摘，除去果肉及核壳，取种子晾干。

【炮制工艺】拣净杂质，置沸水中略煮，俟皮微皱起捞出，浸入凉水中，脱去种皮，晒干簸净。

【茶疗食谱】

1、双仁糊

[材料]甜杏仁、胡桃仁各15克。

[做法]二者微炒，共捣碎研细，加蜜或白糖适量。分2次用开水冲调食。

[养生提示]源于《杨氏家藏方》。甜杏仁、胡桃仁能滋养肺肾、止咳平喘，蜂蜜润肺止咳。用于久患喘咳，肺肾两虚，干咳无痰，少气乏力等。亦可用于阴血虚亏，肠燥便秘或老人大便秘结。

2、蜜饯双仁

[材料]甜杏仁250克，核桃仁250克，蜂蜜500克。

[做法]先将甜杏仁炒至黄色（勿焦），放在铝锅中加水煮1小时，再下核桃仁，收汁将干锅时，加入蜂蜜，拌匀，再沸即成，

[养生提示]每服3克，日服2次；润肺补肾，经常食用，可治肺肾两虚性久咳、久喘等。

3、甜杏仁粥

[材料]甜杏仁50个，粳米100克。

[做法]杏仁去皮尖，米洗净，将二物加水煮熟成粥。

[养生提示]润肺止咳，润肠通便。适宜于肺虚热燥，咳喘逆症。老人或产后肠燥便秘者也可食用。

4、杏仁蒸肉

[材料]猪五花肉（带皮）500克，甜杏仁20克，冰糖30克，酱油40克，料酒30克，葱段、姜块各6克，熟猪油15克，精盐。味精适量。

[做法]先将猪肉洗净，切成2.5厘米见方的肉块。杏仁用开水泡透，去掉外皮，装丧纱布袋中。再将锅放在旺火上，倒人猪油，加冰糖15克，炒成深红色，再放人肉块一起翻炒。当肉块呈红色时，即下葱段、姜块、酱油、料酒、清水（要浸没肉块）和装杏仁的布袋。待汤开后，倒丧砂锅内，放在微火上炖，并要随时翻动，勿使糊底。待肉块炖到六七成熟时，放入剩下的冰糖。炖到九成熟时将杏仁取出，去掉布袋，将杏仁平铺在碗底，把炖好的肉块（皮朝下）摆在杏仁上倒入一些原汤，上展蒸到十成熟后取出，扣在盘里。然后将剩下的原汤烧开，加入湿淀粉勾成粘汁，浇在肉上即成。

[养生提示]适宜于肺结核、慢性支气管炎等慢性喘咳者，老年便秘者也可常食。

5、杏仁豆腐

[材料]甜杏仁120克，大米30克，白糖240克。

[做法]甜杏仁用开水略泡片刻，剥去外面红衣，洗净，剥成粒，用冷水泡上，大米淘洗干净，用冷水泡上。把杏仁和大米捞在一起，加入650克清水，磨成浆，过滤去渣，锅置火上，加入500克清水，加白糖，待糖溶化后，将杏仁浆慢慢倒入锅内，随倒随搅（以防糊锅），全部搅成浓汁，不要大开锅，以免起沫，熟后盛入碗内即成。

[养生提示]止咳定喘，润肠通便。适宜于急、慢性支气管炎，肺结核等患者食用。也可作为癌症病人的辅助食疗。