菜心的营养价值有哪些

时间:2023-06-14 20:22来源:普瑞养生网

菜心的营养价值

1、含有丰富的叶酸

叶酸不但对胎儿神经系统发育和造血系统有重要作用,还对防治“高同型半胱氨酸血症”发挥着重要作用,进而可有效的预防动脉粥样硬化。

2、富含β-胡萝卜素

β-胡萝卜素可以消除自由基,延缓衰老,预防慢性病。它还能转化为维生素A,对黏膜、视力、生长发育和免疫力有重要作用。

3、富含维生素K

维生素K不但与凝血功能有关,还对骨骼健康很重要。

4、富含维生素C

通常人们以为水果中所含的维生素C高,其实,绿叶菜心中维生素C的含量比普通水果要高。常食对身体有健康有很大的帮助。

5、含维生素B2

维生素B2是中国人最易缺乏的维生素之一,它对皮肤、粘膜和眼睛的健康有重要作用。

6、含有较多维生素E

虽然就相对含量而言,绿叶菜心所含维生素E不及油脂、坚果等食物多,但绿叶菜心适合大量食用,因此,仍能获得较多的维生素E。

7、富含钾

绿叶菜心是膳食钾的重要来源。钾可以对抗钠的升血和压作用,对防治高血压有非常大的帮助。

8、含较多钙

虽然就相对含量而言,绿叶菜心所含钙不及奶制品和豆制品,但它仍然是钙的重要来源之一。而且菜心的食用方法多种多样,所用同样可以摄取更多的钙。

白灼菜心的做法

材料

菜心、红椒、葱、盐、蚝油、鲜味汁、高汤、淀粉

做法

1、烧开半锅水,加少量盐和油,入菜心焯制1分钟左右;

2、将焯好的菜心整齐码放在盘中,红椒和葱切丝待用。

3、锅内入油烧热,放入适量蚝油和美极鲜味汁,加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾,勾放少许水淀粉;

4、将红椒丝和葱丝码放在菜心上,将汤汁淋在菜心上即可。

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