甘蓝的功效与作用 甘蓝的配伍应用

【名称】甘蓝

【释名】始载于《本草拾遗》。为十字花科植物甘蓝的茎叶。本品味甘、叶作蓝绿色，故名。

【别名】：童蓝菜（《千金要方》），西土蓝《《本草拾遗》），包心菜、洋白菜《中国蔬菜栽培学》），卷心荣、莲花白、葵花白菜（《中国药植图鉴》）。

【化学成分】

甘蓝含葡萄糖芸薹素（Glucobrassicin）和吲哚-3-乙醛。前者的含量在嫩叶为0. 5-0.9%，老叶为0.05-O.2%。含酚类成分黄酮醇、花白甙（Leucoanthocyanins）和绿原酸，异硫氰酸烯丙酯，含硫的抗甲状腺物质。但这种抗甲状腺物质在烹调加热后即消失。此外，含维生素U样物质甚多。

【药理作用】

种子提取物有某些抑菌作用，全草几无抗菌作用。其叶（加热处理）应用于局部有刺激作用。可缓解胆绞痛。维生素U样物质有治胃溃疡痛的作用，且认为较人工合成的效果好。

【加工炮制】

净制取去根甘蓝，除掉不洁的外叶，洗净用。

【性味】甘，平，无毒。

【归经】入胃、肾二经。

【功效主治】

1.益肾补髓，肾藏精，主生长，发育与生殖；肾主骨生髓，开窍于耳，肾为生命之源，脏腑阴阳之本。若肾阴亏虚或肾阳不足，致肾精亏损，髓海不充，则可见腰冷酸痛，骨软无力，脑转耳鸣，健忘嗜睡等症。甘蓝甘平无毒，主入肾经，可补肾生髓，故久食则精足髓充，阴阳调和而上述诸症自除。如《千金要方》讲：“久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑。”《本草拾遗》亦谓：“补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡。”

2．和胃止痛：甘蓝甘平，甘可缓急，又禀土而生，更入胃经，故有和中益胃而缓急止痛之功，用治胃脘胀痛，暖气返酸等症可效。《本草拾遗》讲：甘蓝“治黄毒，煮作菜，经宿渍色黄，和盐食之，去心下结伏气”。

3．鉴别应用：甘蓝与白菘，皆为白菜类食治之品，然白菘甘寒，长于清热除烦，益胃生津；甘蓝甘平，尤能补肾生髓，和胃止痛。

【用法用量】

内服：30－60克，煮食，煎汤或绞汁服。

【和合宜忌】

胃有积滞者宜慎。止痛宜鲜品生用。

【配伍应用】

配饴糖，和胃止痛。饴糖甘温，入脾胃经，功能补脾益胃，缓急止痛；甘蓝甘平而入胃经，擅长和中益胃止痛，二药配伍，相须为用，甘缓之力大增，用治虚寒胃痛。喜温喜按，得食痛减者尤为相宜。

【方剂制剂】

甘蓝饴糖汁《《经验方》） 鲜甘蓝、饴糖。绞汁饭前服。治虚寒或气滞胃痛，有和胃止痛之功。

【各家学说】

1.《备急千金要方》；“甘平，无毒。久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑。”

2.《本草拾遗》：“甘蓝是西土蓝，阔叶可食，补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。治黄毒，煮作葅，经宿渍色黄，和盐食之。去心下结伏气。”

3.《胡洽百病方》：“甘蓝，河东陇西多种食之，汉地甚少有。其叶长大厚。煮食甘美。经冬不死，春亦有英，其花黄，生角结子。子甚治人多睡。”

4．《本草纲目》：“甘蓝，此亦大叶冬蓝之类也。甘平无毒。”