菊花豆腐是什么菜系 怎么做好吃

时间:2024-02-12 18:12来源:互联网

豆腐由于是以大豆为主材制作而成的产品,因此,其具有着丰富的营养性,而在生活中,人们在平时也会选择将豆腐制作成各种美食来享用,菊花豆腐就是十分出名的一款菜肴,那么,菊花豆腐是什么菜系呢?

菊花豆腐是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于豫菜系。该菜是以菊花状的豆腐丝,配以菊花精美搭配,成菜豆腐丝色亮酥软,浸入菊花清香,口味独特。黄山贡菊用盐水清洗后,倒入开水浸泡10分钟;白豆腐用开水焯烫,水里再加少量盐,可使豆腐不易破碎。焯烫后沥干水分,切成小块;胡萝卜洗净切成菱形片,白玉菇去根洗净备用;平底锅里倒油,先将豆腐小火煎至两面金黄;然后推到一边,放入胡萝卜翻炒一会,再放入白玉菇翻炒;放入生抽和菊花水一小杯,盖上锅盖焖一会。最后根据口味放入盐和糖,撒入菊花,用水淀粉勾薄芡即可。

做法一:

原料和调料

贡菊 豆腐 盐 胡萝卜 白玉菇 生抽 糖

做法步骤

1、黄山贡菊用盐水清洗后,倒入开水浸泡10分钟;

2、白豆腐用开水焯烫,水里再加少量盐,可使豆腐不易破碎。焯烫后沥干水分,切成小块;

3、胡萝卜洗净切成菱形片,白玉菇去根洗净备用;

4、平底锅里倒油,先将豆腐小火煎至两面金黄;

5、然后推到一边,放入胡萝卜翻炒一会,再放入白玉菇翻炒;

6、放入生抽和菊花水一小杯,盖上锅盖焖一会。最后根据口味放入盐和糖,撒入菊花,用水淀粉勾薄芡即可。

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