蚕豆淀粉的功效与作用 蚕豆淀粉怎么用

可补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带;

主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。

蚕豆淀粉的制作方法：

1.首先将脱皮蚕豆用螺旋磨成粉，然后加入氢氧化钠的水溶液调成浆状物(固液重量比为1∶4)，离心分离(或旋液分离器分离)。离心机为筐式、直径32厘米、每分钟2400转。所得固体为粗淀粉。

2.上层清液通过调整pH、超过滤渗析等操作得到分离蛋白。

3.将粗淀粉再调成浆状采用多层逆流旋液分离器不断水洗、过滤。最后得纯净淀粉。在旋液器进料室装有75微米过滤筛。

禁忌：

1、蚕豆淀粉不宜与田螺同食。

2、 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;

3、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用。

用法指导：

1.蚕豆淀粉可以用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆。

2.挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好;淀粉过少，有起不了挂浆的作用。

3.一般来说，按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美，平时可以尝试做做看。